*본 레시피는 네이버 블로거 오클라라님께서 하늘과 계란 토종 우리맛닭을 가지고 직접 요리하신 내용를

올려주신 것입니다. 본 내용의 모든 저작권은 오클라라(http://blog.naver.com/fancycon/140114618390) 님께 있음을 알려드립니다.

 

--

 

 

 

한방 백숙을 끓이면서 이런저런 생각에 잠기다 보니 글이 길어졌지요? 죄송죄송^^;;
우리 맛닭은 콜라겐의 함량이 많고 탄력감과 쫄깃한 느낌의 육질을 주는 진짜배기 토종닭으로
각종 한방약재를 넣고 푹 달여 만들었더니 여름내 더위에 지쳤던 몸에서 기운이 나는것 같아요.




미스코리아 뺨치게 늘신한 다리좀 보세요~ 저는 다리가 이렇게 긴 닭은 첨 봅니다.
여러분도 실제로 보시면 깜짝 놀라실거예요~ 닭은 깨끗하게 손질되어 배송되었어요.







보통 닭과 함께 약재를 넣어 끓여 먹는데 이번에는 한방재료(삼게탕용)를
은근한 불에 1~2시간 끓여 한방물을 달여 낸 다음 백숙을 만들어 봤어요.

닭은 쌀뜨물이나 찬물에 담가 핏물을 빼고 지방이 많은 똥꼬를 잘른 다음,




한방 다린 물이 진하게 우러났지요? 마트에 가면 삼계탕용 한약재를 따로 판매하는데
타임세일에서 저렴하게 구입한 인삼을 추가하여 달였습니다.(약재는 준비되는대로)
불린 찹쌀 1컵,대추7~10알, 통마늘10알 정도,인삼2뿌리를 토종닭에 넣고

입구를 꼬치로 꾀어 봉한다음 요리실로 다리를 묶어줍니다.


 


10인용 압력밥솥인데 닭이 워낙 커서 간신히 들어가네요.
토종닭을 넣고 미리 달여 놓은 약재물을 1리터 넣고 만능찜 기능으로 1시간 푹푹~
1시간 후 다시 약재 다린물 다시 4컵 넣고 만능찜 기능으로 1시간 푹푹~

만능찜 기능으로 총 2시간 푹푹 끓였는데 1시간만 조리하셔도 됩니다.




압력밥솥에서 달달하고 고소한 냄새가 마구마구 풍겨 저희 가족을 안달나게 했던 시골 토종 닭백숙!!!
말로 설명하기 어려운 향과 맛을 지닌 닭백숙인데 사진으로 느껴지실지 모르겠어요~ 왕~ 맛있습니다용~




일단 우리집 대들보, 가장되시는 분께 닭다리와 날개를~우리집 사랑둥이 쥬디에게 닭가슴살의 일부를...
깊은 산중에서 방사되어 자연속에서 먹이를 찾고 뽕잎사료를  먹고 자란 토종닭이라 그런지 기름이
많지가 않네요~ 뽕잎에는 많은 영양성분이 있다는거 잘 아시죠? 닭죽도 함께 먹었는데 먹느라 바빠가...

제가 손으로 닭고기 분해 작업을 한지라~ 먹다 말고 손씻고 사진 찍을 여유가 없더라구요~
한방백숙에서 풍기는 근사한 향에 반해 젓가락으로 깨작깨작 할 마음의 여유가 없을 정도 였어요.

맛있는 음식 앞에서는 한없이 무너지는 오클라라~ 오랜만에 제대로된 닭백숙 먹고 행복한 시간 보냈어요.
 
토종닭으로 끓인 백숙은 고기가 질길 수도 있지만 2시간을 푹푹 끓여 그런가 질기다는
느낌보다 쫄깃한 느낌이 강하고 닭고기 누린내도 전혀전혀전~~혀 안나고 담백하고 맛있어요.

올 여름에 흘린땀,  한방닭백숙 한그릇 먹고 흘린땀에 따따블로 보충한거 같아요.



" 보통 가정에서 닭고기 요리를 할때 닭고기의 잡내,누린내를 없애기 위해 우유에 재우거나 청주를 사용하여 요리를 하시죠? 그런나 하늘과 계란의 우리맛 닭은 우유에 재울 필요도 청주를 넣어 요리할 필요도 없어요. 닭고기에서 누린내가 난다는것은 닭들이 먹는 사료나 자라는 환경 등이 건강하지 못하기 때문에 나는 당연한 화학적 반응이예요. 닭도 하나의 생명체인데 건강한 환경에서 건강한 먹이를 먹고 자란 닭들이 질병에 노출되거나 스트레스를 받을 일이 그만큼 적겠지요? 그래서

 이곳의 토종닭에서는 당연하다고 생각했던 닭고기의 잡내, 누린내가 나지 않아요. 사람도 영양이 부족하다거나 스트레스를 받으면 건강이 안좋아지듯 닭들도 마찬가지랍니다.좋은 닭고기 선택을 위해 엄마들이 더 많은 노력을 기울여야 겠어요."




하늘과 계란의 달걀도 우리가 알던 유정란과는 커다란 차이가 있다는거 아직 모르시죠?
요리블로거 문성실씨가 선택한 하늘과 계란, 다음 포스팅 달갈요리에서 밝혀드릴께요.

입이 근질거려 못살겠네...한방 백숙이야 대한민국 누구나 만들수 있을 정도로 간단한데...
머릿속에 하고 싶은 말은 많고 정리는 안되고 오클라라 머릿속에 지진나서 죽는줄 알았어요~ ㅎㅎㅎ

건강하게 자란 시골토종닭으로 만든 한방 닭백숙 드시고 힘불끈!!!
일주일 내내 행복하세요~